Petit café

Ochtend, krantje, zonnetje, terrasje en natuurlijk de onvermijdelijke petit café, zoals Fransen hun cafeïneshot noemen. Niks Frans aan, gewoon een 100% imitatie van de Italiaanse espresso en vrijwel altijd gemaakt met een machine uit hetzelfde land.

Koffie wordt tijdens de renaissance door Noord-Afrikaanse moslims (jazeker!) meegenomen naar de haven van Venetië, waar rond 1640 de eerste koffiehuizen ontstaan. In 1903 ontwikkelt zakenman Luigi Bezzera, gefrustreerd door het lange wachten op een vers bakkie, een apparaat dat met stoom en onder druk een snelle variant produceert. De naam ligt voor de hand en de espresso is geboren.

Drie jaar later verkoopt Luigi zijn idee aan Desidero Pavoni, die met zijn espressomachine Barista de wereld gaat veroveren. Nog steeds kun je een Italiaanse Pavoni kopen, al oogt het allemaal wat sneller dan op de illustratie. Die overigens geschilderd is met niets anders dan pure sterke koffie.

Voor beginners: bestel geen espresso in Frankrijk, de ober zal vragen of je een café bedoelt.